ARROZ CON PULPO
Ingredientes para 4 personas:
- 1 libra de arroz bomba La Carreta
- 2 kg de pulpo
- 4 cebollas cabezonas
- 2 tomates pelados
- ½ cucharada de pimentón dulce Carmencita
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 paellera Gárcima de 30 – 34 cm
PREPARACIÓN:
Lavar el pulpo con agua fría.
Calentar agua en una olla hasta llevarla a ebullición. Meter el pulpo y sacarlo del agua 3 veces, dejando que en cada intervalo el agua hierva de nuevo.
En la paellera cuando el aceite esté caliente, agregar la cebolla, el pimentón, los tomates en trozos, sal y el pulpo. Revolver poco a poco para evitar que se pegue. Agregar un poco de agua de cocción del pulpo y dejar 20 minutos en fuego bajo; si vemos que se espesa mucho, agregar un poco más del agua de cocción del pulpo. Agregar el arroz bomba y revolver durante 2 minutos. Después agregar agua de cocción del pulpo hasta los remaches de la paellera o hasta tapar el arroz y dejar que hierva durante 20 minutos.
Dejar reposar un rato y servir.